腩拳 | 品牌策划全案 | 开创牛腩火锅品类
客户名称：腩拳
所属行业: 餐饮行业服务内容：品牌命名、品牌战略定位、品牌策略、产品策划、品牌形象、开业活动
项目背景
腩拳创始人刘先生专注做餐饮行业多年，旗下有鱼火锅品牌等，随着消费需求升级，轻中产阶级崛起，消费者对餐饮的体验感等需求增长显著，经过长达半年的调研，刘先生决定以牛腩火锅作为突破口，致力打造中西结合的新时尚特色火锅品牌。2018年9月份，刘先生找到九维策划，在经过多次实地考察与沟通交流，最终达成品牌战略合作。
项目难点
1：火锅市场竞争白热化
作为中国餐饮业最大的品类，火锅品类逐步细分化、跨界化、创新化。食材细分：毛肚火锅、鱼火锅、鸡肉火锅；地域细分：川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、云南火锅等。跨界化：凑凑·茶憩 KTV火锅等。同样以牛肉为代表的潮汕牛肉火锅更是处在洗牌阶段。深陷火锅品类，必定存在着极大竞争业态。如何从火锅品类跳出来，构建自身独有价值是这个项目难点。
2：消费饮食习惯悄然变化
随着90后消费群体成为社会主力，他们在选择就餐时，不在是吃得饱，更重要是看重吃得体验感，身份感等。针对此类人群，如何与之沟通，达成共鸣，并使其产生消费偏好，同样也是摆在项目组的难题。
破解之道
第一步：起个好名字
俗话说，好的名字让品牌成功事半功倍。我们在调研中发现面上围绕“牛”品类的命名数不胜数。而针对我们的产品则是细分的“牛腩”。为确保命名的准确性与精准性，针对牛腩项目命名，我们以“腩”字为主要方向。牛腩代表着力量，强壮，围绕此我们想到代表力量的运动，拳击。至此新的品牌名：腩拳应运而生。
第二步：构建差异化，系统化创建品牌
这个项目最大的优势我们进行抽丝剥离，共分为五大优势：现采摘食材、精选牛腩、秘制蘸料、养生汤底、西式刀叉吃法。其中养生汤底与西式刀叉吃法是此项目两个最大竞争壁垒。在策略导出时，项目团队思考：提到火锅，消费者能联想到油油辣辣的火锅，消费者会先入为主，认为吃火锅是不健康的。我们不是火锅，我们也不是牛腩等同类竞品说的锅物，我们提出汤锅概念；于此同时，我们把刀叉的西式文化融入，形成与市面其它竞品的区隔。
品牌定位——西式牛腩汤锅料理
